鶏肉 と ナス の しょうが 味噌炒め

鶏肉は皮と脂肪を除いて削ぎ切りにし、酒小１をもみ込んで片栗粉をまぶす。

ナスは縦方向に半分に切ってから斜め切りにして水にさらし、タマネギはスライスする。

しょうがはすりおろし、酒・みりん　各大２、砂糖小２、醤油大１、味噌大１弱と合わせてよく溶いておく。

フライパンに多めのサラダ油を熱して鶏肉を並べ、両面をカリッと焼いて一旦取り出す。

適宜油を足してタマネギを炒め、しんなりしたらナスを加える。

ナスがしんなりしたら鶏肉を戻して調味料をまわし入れ、強火でさっと絡めてできあがり。