乾燥えのき茸の炊き込みご飯

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あいちばー
あいちばー @cook_40050122

２日間天日干しのえのき茸、人参、ささ身で炊き込みご飯、おだしはえのき茸の戻し汁で美味しく炊き上がった！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のえのき茸を乾燥させようと思いつき、根の部分を切り落として手で裂いてザルに並べて２日間干しました。炊き上がった時の美味しそうな香とお味も良いです。庭の柚子を少し添えたら一層美味しくなりました。

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材料

  1. 米 ２カップ
  2. 乾燥えのき茸 １パック
  3. ささ身 ５０g
  4. 人参(千切り) ５０g
  5. えのき茸戻し汁＋水 ２カップ強
  6. ○醤油酒みりん 各大さじ１杯
  7. ○塩 小さじ０．５杯
  8. 柚子の皮 適量

作り方

  1. 1

    ①米は３０分前に研いでザルに上げておく。えのき茸は長さを半分に切り２カップ強程の水に３０分浸しておく。

  2. 2

    ②にんじん千切りとささ身の筋を取り縦半分にして斜め切りにする。柚子の皮を薄くむいて細く刻んで置きます。

  3. 3

    ③お釜に米とえのき茸の戻し汁２カップ、○調味料を加えて全体に混ぜ具のえのき茸、にんじん、ささ身を加えて炊き上げます。

  4. 4

    ④炊き上がったら全体に混ぜ合わせる。器に盛りつけて柚子を散らして出来上がりとてもいい香がします。

コツ・ポイント

えのき茸の戻し汁は椎茸より美味しいだしが出ると聞きました。

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レシピ作者

あいちばー
あいちばー @cook_40050122
に公開
世帯を持って今年で５４年主人は先に逝ってしまった・・・持病が発症してからは３度の食事は手作りを食べてもらっていました。ひとりになってからも相変わらず時間だけはたっぷりある～　春になると野草を摘んで楽しみましょう。
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