牛すね肉とネギ・コーン缶の塩麹煮込み
牛すね肉を塩麹で煮込みました。
このレシピの生い立ち
豚肉で塩麹の味を実感できたので
牛すね肉を使ってみました。
作り方
- 1
一口大にしたすね肉を、多めのお湯で柔らかくして、そのお湯は捨てます。
-
- 2
ねぎは斜め切り。
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- 3
かぶるほどのお湯に、材料すべてを加えて
あくを取りながら煮込みます。 -
- 4
汁けが少なくなってきたら完成です。
最後にブラックペッパーをもう一度加えます。 -
コツ・ポイント
ブラックペッパーは、味付けの最初と最後に加えると
ピリッとします。
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