★家庭で簡単スモーク：牡蠣スモーク

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北海道食べる通信
北海道食べる通信 @cook_40120448

実は家庭でもスモーク料理が出来ちゃいます！シェフがスモークの作り方を教えてくれました。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信12月号の牡蠣レシピ★
食材：湧別町　芭露かき出荷組合　芭露かき
レシピ提供：Pignon　吉川倫平

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材料

  1. 牡蠣 20個
  2. スモークチップ 50g

作り方

  1. 1

    剥き身にした牡蠣の水分をキッチンペーパーなどでよく切る

  2. 2

    網に並べてラップをせずに約1時間冷蔵庫で乾燥させる（牡蠣に水分があるとスモークがのりにくい為）

  3. 3

    深めのフライパンにアルミホイルを敷き、その上にスモークチップを置く。

  4. 4

    ②を上に乗せ、その上からボウル（フライパンの大きさと同じか少し大きいくらいのサイズ）をかぶせて強火で熱する。

  5. 5

    煙が出たら中弱火にする。少し煙が出るぐらいをキープして10分

  6. 6

    こんがりいい感じに完成！

コツ・ポイント

★スモークチップは、大きなスーパーもしくはホームセンターで販売しています。

★オイル漬けにしても美味しいですよ！オリーブオイルに漬けて1週間は日持ちします。

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レシピ作者

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