豚肉となすのトマト煮～みょうが添え～

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さくらんぼもなか
さくらんぼもなか @cook_40100357

しょうがとみょうがが味の決め手！
なすとみょうがで夏にぴったり♪
豚肉もしっかり入っているので食べ応えもちゃんとあります
このレシピの生い立ち
数年前軽井沢に旅行に行ったときにレストランで食べた豚肉となすをつかったトマトソースのパスタにみょうがを添えたものがおいしかったので、そこからヒントを得てトマト煮にアレンジしてみました♪

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材料

2～3人前
  1. 豚ロースかたまり 350～400g
  2. なす 2本
  3. みょうが 1つ(お好みで2つでも可)
  4. しょうが ひとかけ
  5. 玉ねぎ 1こ
  6. 酒 適量
  7. オリーブオイル 大さじ1
  8. カットトマト缶詰 1缶
  9. マジックソルト(なければ塩こしょう) 適量
  10. 塩こしょう 少々
  11. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    みょうがは細かく刻んで水にさらしておく

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにしておく。しょうがも細か目のみじん切りにしておく。

  3. 3

    豚肉はひとくち大に切っておく

  4. 4

    雪平鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎを炒める

  5. 5

    玉ねぎに塩こしょうをする

  6. 6

    フライパンに油をひき豚肉をいれて焼く

  7. 7

    豚肉に酒をふり、マジックソルトをふる

  8. 8

    なすは乱切りにしておく

  9. 9

    玉ねぎがしんなりしてきたらカットトマト缶詰を雪平鍋にいれて加熱する。カットトマトが加熱されたら火からおろしておく。

  10. 10

    豚肉に火が通ってきたらなすをフライパンにいれ加熱する

  11. 11

    しょうがをフライパンにいれる

  12. 12

    なすに火が通ってきたら雪平鍋でつくっておいたトマトソースをフライパンにいれ、加熱しながらよく絡める

  13. 13

    なすと豚肉にトマトソースがよく絡んだら火を止め皿にもりつける

  14. 14

    最後に刻んでおいたみょうがをてっぺんに盛り付けて完成！

コツ・ポイント

みょうがは加熱してしまうと香りが悪くなるので最後にもりつけて下さい。
お好みでにんにくなどを加えても◎
しょうがはなければチューブのものを使っても構いません

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レシピ作者

さくらんぼもなか
さくらんぼもなか @cook_40100357
に公開
上手じゃないかもだけどお料理は好き♡バランスよく栄養がとれる晩ご飯をつくることを目指しています♪家計を考えてコスパも重視！レシピの分量は一般的な分量よりやや多めかもしれません。
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