父の唐揚げ

肉を一口大に切ってビニール袋に入れる。
(男性の親指２本分くらいの大きさ。)

①の袋に肉が浸るくらいの酒を入れて、肉をよく揉む。
(出来れば10分ほど放置。)

ボール等に、醤油とにんにくを混ぜて、好みの味にする。
(ニンニク多めがオススメ。)

③を、②の袋に入れ、味を馴染ませる。
(余裕がある場合は、一晩寝かせる。)

④に、小麦粉を入れる。液がトロトロになればOK。
(液が多い時は小麦粉。粉が多い時は水で調節。)

塩、コショウで味を整える。
(我が家はコショウ多め。)

油を170度くらいに、温めて、肉を揚げていく。
火加減は弱~中火くらい。

【1度揚げ】まずは10個くらい入れる。衣が固まって、肉の色が白く変わったら、すぐ取り出す。(約10秒程度)

⑧を繰り返して、全部の肉を揚げたら、強火にして、油の温度を上げる。

【2度揚げ】
最初にあげた肉から、もう1度、油に戻し、香ばしい色がつくまで揚げる。
火加減は中~強火

お皿に盛って完成！