芋もち(石垣もち・鬼まんじゅう)超簡単
クック16番街 @cook_40175662
九州北部地方に昔から親しまれてるさつま芋の蒸し菓子。石垣もち、名古屋では鬼まんじゅうとも呼ばれています。素朴な味です。
このレシピの生い立ち
サツマイモの素朴な味の田舎っぽい蒸し菓子です。昔ながらの懐かしい味です。名古屋方面では鬼まんじゅうといった似たものがあります。生姜を擂って入れたり、膨らし粉で蒸しパンっぽくしたり。でもこのレシピのシンプルなものが一番美味しいとは思います。
アプリでひらく作り方
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サツマイモを良く洗ったあと、皮のままサイコロ大に切ります。切り終わったらボールに入れ水に浸し1５分程アク抜きします。
- 2
アクが抜けたら水を切り再びボールへ。45ｇの砂糖と2.4ｇの塩をサツマイモにかけヘラで良くかき回しここで15分程放置。
-
- 3
砂糖と塩でサツマイモから水分が出るので、小麦粉と片栗粉を篩(ふるい)で振り掛けながらヘラでかき回しまぶしていきます。
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- 4
少々粉っぽっくてもイモから水分が出てきて落ち着いていくし、蒸した時にも水分は付くので大丈夫です。
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- 5
５～７㎝真四角に切ったクッキングシート上に好みの大きさに盛り付けていき、蒸し器の中へ！10～15分程度蒸して出来上がり。
-
- 6
プリントアウトしておくと便利です。はい！＾＾
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コツ・ポイント
1ｃｍ弱の四角が手ごろサイズ。盛り付けは大きいスプーンでやると手も汚れません。ふたさじ弱が適量な大きさです。(５～6㎝くらい)もっちりさせたければ小麦粉の量を増やせば良いのですが、その際は多少加水が必要になってきます。加水し過ぎに要注意。
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