揚げ野菜とおろし豚しゃぶそーめん♡

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Oharun630
Oharun630 @cook_40139777

すりごまたっぷりの胡麻ダレと大根おろしでアッサリいただけます。一品でボリューム満点です！
このレシピの生い立ち
娘にたっぷりの野菜を食べさせたく、ふんだんに野菜をのせました。

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材料

2人分
  1. 素麺 2わ
  2. 豚肉しゃぶしゃぶ用
  3. ミニトマト 6こ
  4. オクラ ６本
  5. ズッキーニ 1/２本
  6. 茄子 1本
  7. きゅうり ２本
  8. 大根おろし お好みで
  9. 刻みネギ お好みで
  10. 麺つゆ
  11. 冷水
  12. すりごま たっぷり
  13. ワサビ お好みで

作り方

  1. 1

    ナスを上1.5㌢残し写真のように縦に切り込みを入れサッと水に通してアクを抜く。キッチンペーパーでよく水気をとって下さい。

  2. 2

    おくらは軽く塩揉みして水でよく洗い茄子と同様よくキッチンペーパーで水分を吸い取ります。ミニトマトも洗う。

  3. 3

    きゅうりはピーラーで薄く縦長にスライスし冷水にサッと浸して水気を切る。ズッキーニは1㌢幅の輪切りにします。

  4. 4

    長ネギを刻み冷水にさらして水を切る。
    大根は皮を剥き大根おろしにします。

  5. 5

    お鍋に油を入れて180°まで熱しオクラ、茄子、ズッキーニを素揚げします。
    キッチンペーパーなどでよく油をきります。

  6. 6

    お鍋にお水を入れ沸かし豚肉を茹で水をきり、冷水にさらして水をきり熱をとります。素麺も茹で冷水でもみ洗いし水を切る。

  7. 7

    麺つゆを冷水で割り、すりごまたっぷりとワサビを少々混ぜて胡麻ダレを作ります。

  8. 8

    器に素麺、豚しゃぶ、揚げ野菜、ミニトマト、大根おろし、刻みネギの順に盛り付け、最後に胡麻ダレを回しかけたら完成です！

コツ・ポイント

冷水が大事！
麺つゆにすりごまをたっぷり入れて下さい╰(*´︶`*)╯♡
この胡麻ダレは冷奴などにも合いますよ！

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