新タマネギと水菜の玉子スープ

居酒屋花子@野菜&茶
居酒屋花子@野菜&茶 @cook_40022227

新タマネギが甘くて、玉子がふんわりしていて美味しいです。
このレシピの生い立ち
タマネギとレタスの卵中華スープを参考にしました。レタスの変わりに水菜を入れ、スープではなくかつお出汁にして、塩で味付けしてみました。

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材料

2人分
  1. 新タマネギ 半分
  2. 水菜 1株
  3. だし 300CC
  4. 玉子 1個
  5. 小さじ半分

作り方

  1. 1

    新タマネギはスライスして、水菜は3センチくらいに切る。
    だしは昆布とかつお、またはかつおだけでとっても、だしの素でも可。

  2. 2

    タマネギを鍋に入れ、弱火で軽く火を通す。

  3. 3

    だしを加えて、タマネギが柔らかくなるまで煮る。塩を入れて味をつける。

  4. 4

    玉子をといて、静かに流し入れる。水菜を加えて、さっと火を通す。

コツ・ポイント

かつおでお出汁をとってつくりました。なんのお出汁でも大丈夫です。中華スープの素でも大丈夫です。玉子がふんわりとなるようにします。

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レシピ作者

居酒屋花子@野菜&茶
に公開
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ(中級)。だしソムリエ2級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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