新タマネギと水菜の玉子スープ

居酒屋花子@野菜&茶 @cook_40022227
新タマネギが甘くて、玉子がふんわりしていて美味しいです。
このレシピの生い立ち
タマネギとレタスの卵中華スープを参考にしました。レタスの変わりに水菜を入れ、スープではなくかつお出汁にして、塩で味付けしてみました。
作り方
- 1
新タマネギはスライスして、水菜は3センチくらいに切る。
だしは昆布とかつお、またはかつおだけでとっても、だしの素でも可。 - 2
タマネギを鍋に入れ、弱火で軽く火を通す。
- 3
だしを加えて、タマネギが柔らかくなるまで煮る。塩を入れて味をつける。
- 4
玉子をといて、静かに流し入れる。水菜を加えて、さっと火を通す。
コツ・ポイント
かつおでお出汁をとってつくりました。なんのお出汁でも大丈夫です。中華スープの素でも大丈夫です。玉子がふんわりとなるようにします。
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