牡蠣オイルでホタテとシイタケ炒め

（レシピID :17773833）をつくり終わった後のフライパンに酒を入れ、フライパンの廻りについた出汁をとります。

酒だけの水分では足りない場合は更に水を少量加えてください。

一旦フライパンから出汁を皿に移し、フライパンに油をいれ、食べやすい大きさに切ったきのこと長ネギを入れます。

火がある程度通ったら先ほどの出汁をフライパンに戻し、炒め煮にします。

ホタテに塩コショウし、片栗粉を薄くつけ、テフロン加工のフライパンで表面をやきます。刺身用なので、中がレアでも大丈夫です。

4番のフライパンに片栗粉を溶いたものを入れ、とろみをつけます。とろみがついたところで5番のホタテを入れて完成。