大人の総菜◎牡蠣と青梗菜の八宝菜風味

Name: 大人の総菜◎牡蠣と青梗菜の八宝菜風味
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牡蠣（130〜180g） 1パック; ◎粗挽き塩胡椒 2振り; ◎酒 小さじ1; ◎片栗粉 小さじ1; 青梗菜 4株; 生椎茸（エリンギ、しめじなどで代用可） 4個; もやし 一握り; あればピーマン（無くても可） 1個; ■中華顆粒だし 3振り; ■水 150cc; ■酒 大さじ1; ■醤油 大さじ1/2; ■塩 少々; ■おろし生姜 1欠片分（約1.5センチ）; ■片栗粉 大さじ1; 粗挽き胡椒 少々; ごま油（炒め用） 適量

はじめてのつくれぽをする

harapecoci @cook_40059831

今の季節だから堪能できる♪
牡蠣旨み凝縮！スープまで美味しい♡
材料も少ないので簡単です！
このレシピの生い立ち
青梗菜をたくさん貰ったので、旬の牡蠣と一緒に手早く調理出来る料理を考えて。

材料

2人分

牡蠣（130〜180g） 1パック
（下味）
◎粗挽き塩胡椒 2振り
◎酒小さじ1
◎片栗粉小さじ1
青梗菜 4株
生椎茸（エリンギ、しめじなどで代用可） 4個
もやし一握り
あればピーマン（無くても可） 1個
（合わせ調味料）
■中華顆粒だし 3振り
■水 150cc
■酒大さじ1
■醤油大さじ1/2
■塩少々
■おろし生姜 1欠片分（約1.5センチ）
■片栗粉大さじ1
粗挽き胡椒少々
ごま油（炒め用）適量

作り方

1
牡蠣は氷水で優しく手早く洗い、◎印で下味をつける。
2
青梗菜は4当分し、青い葉と硬い部分に分ける。
株元は6つに割る。
3
ピーマンを乱切りにし、もやしと青梗菜の青い葉部分と一緒にしておく。
4
椎茸は笠を4等分、軸は石づきだけ取り除いて2〜3本にさき、青梗菜の硬い部分と一緒にしておく。
5
生姜を皮ごとすりおろし■印の合わせ調味料を作り混ぜ合わせておく。
6
フライパンを熱し、ごま油を入れ、4の椎茸と青梗菜の硬い部分を炒める。火力は強火。
7
続いて下味をつけた牡蠣を入れる。
※牡蛎の身が潰れないよう優しく混ぜます。
8
だいたい油が回れば、続いて3の青梗菜の青い葉の部分、ピーマンもやしを入れる。
9
ピーマンが色鮮やかになり、青梗菜の青い部分がしんなりすれば 5の合わせ調味料をよく混ぜてまわしかけます。
10
牡蠣に火が通った目安は、黒いヒダが完全に開いてお腹がプックリ膨らんだ状態です。
最後に塩胡椒で味を整え出来上がり！

コツ・ポイント

手早く調理する為、材料の種類は少なめです。
火力は終始強火です。
9で加える合わせ調味料は片栗粉が沈んで固くなっているので、直前によく混ぜ合わせます。
牡蠣は火を通し過ぎると縮んで旨さが半減します。
10の状態を確認したら火を止めます。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

harapecoci @cook_40059831

2016/12/12 19:49に公開

残りものでチャチャッとできるビールのおつまみ研究中！ダンナでも作れる料理もいっぱい♪広島在住。ダンナとわたし、仲を取り持つ猫2匹と一緒に楽しく暮らしています＾＾)vブログで家飲みビールを紹介しています。https://harapecoci.blogspot.com/?m=1ブサカワにゃんこに癒されたい方はこちらhttps://fcghtojr9vqq.blog.fc2.com/