新鮮アジのフライ

アジを3枚におろします。
この時に骨を出来る限り取り除きます。

3枚のうち骨がついていない2枚を使います。
小麦粉をまぶします。余分なものははたいて薄付きがいいです。

溶いた生卵に小麦粉をつけたアジを入れます。

卵液につけたアジにパン粉をつけます。

160度の油で6分揚げます。一度取りだします。
180度まで温度を上げて、表面がきつね色になったらＯＫです。

付け合わせの千切りキャベツとプチトマトを添えて、完成です。