しっとり柔らかゆで鶏

鶏胸肉は冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。

鶏胸肉の皮を剥ぎ、ビニール袋に胸肉と塩を入れ揉みこみ空気を抜いて10分ほど置いておく。

お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、剥いでおいた皮と袋から出した胸肉を入れて蓋をして自然に冷めるまで放置。

茹で上がった皮は一口大に切って鶏ガラスープとごま油、白ネギと和えるとおいしいです。

茹で汁は鶏スープにしていただきましょう。
写真はごはんを茹で汁で炊いてカオマンガイにしてみました。