長いもとオクラの柚子胡椒仕立て

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minnnnie☆
minnnnie☆ @cook_40110901

さっぱりと美味しいネバネバおかず。
このまま食べてもよし、10穀米の上にかつおのふりかけと一緒にのせて食べてもおいしい。
このレシピの生い立ち
行きつけのお惣菜屋さんのお気に入りの一品を再現してみました。

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材料

  1. 長いも 5〜7cm
  2. オクラ 1袋
  3. 酢 小さじ1/2
  4. 柚子胡椒 小さじ1/2
  5. 醤油 小さじ2
  6. 水 小さじ4
  7. 粉末かつおだし 少量

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れ、塩を小さじ1入れた後、火にかける。
    沸騰したらオクラを入れ、30秒〜1分弱さっと茹でる。

  2. 2

    茹でたオクラはざるに上げ、流水で熱を冷ます。

  3. 3

    山芋は皮をむいて、厚さ、幅3〜5mm、縦7mm程度に切る。

  4. 4

    茹でたオクラを3mm幅の輪切りにする。、

  5. 5

    調味液を作る。
    水と醤油を混ぜ、粉末だしを混ぜてから、柚子胡椒を入れ、塊がないように混ぜておく。

  6. 6

    ボールにオクラを加えて、変色防止に酢を小さじ1/2入れて混ぜる。
    調味液を数回に分けて加え、最後に味を微調整して完成。

コツ・ポイント

味が偏らないように調味液を作って、数回に分けて加えると失敗はないかと思います。

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レシピ作者

minnnnie☆
minnnnie☆ @cook_40110901
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レシピを見なくても作れるようになった、わたし的には定番のメニューを中心にアップしていこうと思います（ ・∀・）あとは何処かで食べて美味しかったものの再現レシピなど…備忘メモとして。
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