和風おろし玉ねぎソースでローストビーフ

Name: 和風おろし玉ねぎソースで ローストビーフ
Yield: 5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛モモ塊 350g; 牛脂 20g; 玉ねぎ 1個; 塩 小さじ2分の1; 黒胡椒 少々; オリーブオイル 大さじ3; 刻みニンニク 10g; 玉ねぎ 150g; 塩、胡椒 少々; 砂糖 大さじ1; ダシ醤油 大さじ2; トンカツソース 大さじ1; ワインビネガー 大さじ1; 酒 大さじ2; 味醂 大さじ2; 水 1カップ; バター 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1

HuHuFumin @cook_40127613

やっぱり肉料理はテンションが上がります
玉ねぎの甘み豊かな和風ソースでクリスマスや忘年会のメインに皆んな大好き
このレシピの生い立ち
デミグラスソースやトマトベースのソースも美味しいのですがお肉の旨味を引き出す我が家流の和のローストビーフです

材料

5人分

牛モモ塊 350g
牛脂 20g
玉ねぎ 1個
塩小さじ2分の1
黒胡椒少々
オリーブオイル大さじ3
刻みニンニク 10g
和風おろし玉ねぎソース
玉ねぎ 150g
塩、胡椒少々
砂糖大さじ1
ダシ醤油大さじ2
トンカツソース大さじ1
ワインビネガー大さじ1
酒大さじ2
味醂大さじ2
水 1カップ
バター大さじ1
オリーブオイル大さじ1

作り方

1
ローストビーフ用塊牛肉に塩、胡椒を揉み込む様に施し、牛脂と一緒にオリーブオイルに漬けて置きます
2
焼いていく時の玉ねぎも肉の周りに施しておきます
3
肉を冷蔵庫で寝かせている間に醤油ベースのおろし玉ねぎソースを作ります
4
玉ねぎはおろしておろせなかった玉ねぎは刻んでおきます
5
フライパンにオリーブオイルをしき刻みニンニクをキツネ色になるまで炒めます
6
そこに刻んだ玉ねぎを入れ同じくキツネ色になるまで炒めます
7
おろし玉ねぎを入れ炒め進めペースト状になったら塩、胡椒、砂糖、ダシ醤油、醤油を入れペースト状になるまで炒める
8
ここに水、酒味醂、トンカツソース、ワインビネガーを入れ煮詰める
9
トロみがついたらバターを溶かし入れて出来上がりです
10
お肉を焼いて行きます
まずフライパンに牛脂を入れて牛脂からジックリと脂を出します
牛脂は肉売り場に有りますよ
11
牛肉を入れて両面に焦げ目が付くまでやや強火で焼きます
12
牛脂を取り除き牛肉と一緒に漬け込んでおいた玉ねぎを加え炒めます
13
玉ねぎはキツネ色になったら1度取り出し後で盛り付けに使います
14
刻みニンニクを入れ肉に香り付けをしたら出来上がりです

コツ・ポイント

玉ねぎは肉を柔らかくする効果があるのでこうして一緒に調理したりソースとして合わせたりすると子供からお年寄りまで食べやすい肉料理になります
一度に調理するとちょっと大変ならソースは別に作り置きしておきましょう

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レシピ作者

HuHuFumin @cook_40127613

2016/12/20 01:04に公開

調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。