鮎の塩焼き

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かっちゃん杉's cooksnap of when they made 鮎の塩焼き.
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かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

これからの季節 美味しい鮎の塩焼きです。竹串で綺麗に成形し、塩をヒレに付けて美しく焼きました。
このレシピの生い立ち
長良川が近いので、鮎は夏の定番です。家で食べるには、竹串をささなくてもいいと思いますが、今日は、少し美しく焼いてみました。

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材料

2人分
  1. 鮎 ２尾
  2. 塩 適量

作り方

  1. 1

    鮎は、冷水で洗い、ヌメリを取る。

  2. 2

    竹串を裏のエラからさし、貫通させないように中骨の辺りを縫うように、最後は尾の下に通す。

  3. 3

    お腹をさすと、内臓潰してしまうので、中骨の上（背中）部分をさします。

  4. 4

    両面に軽く塩を振る。頭と各ヒレには、焦げ防止と焼いた形を良くするために、塩を多めに付ける。

  5. 5

    グリル用のアルミホイルにのせて、魚焼きグリルで5分焼き、尾ビレが焦げないようにアルミホイルをのせて、さらに２分焼く。

  6. 6

    熱いうちに、竹串を回転させながら抜き取り完成！

  7. 7

    ありがとうございます♡

コツ・ポイント

竹串は、裏のエラからさし、中骨の背中側辺りを縫うように通し、尾ビレの下 辺りに出します。泳いでいるように、頭と尾ビレが上に反ると美しいですね。鮎の表面にはエラと尾ビレ付近の二箇所以外に貫通させないように！ヒレを伸ばしながら塩を付けます。

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レシピ作者

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
に公開
5月30日　主人は通院で治療頑張りましたが、最期の１ヶ月本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。まだ実感がわかず主人に話しかけています。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました 今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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