白和え

豆腐は耐熱皿に入れ、500wで2分半加熱する。(かなり熱いので取り扱い注意)
ザルで水を切り、冷ましておく。

人参は千切りにし、人参がかぶるくらいの水を入れ、レンジで柔らかくなるまで加熱する。水気を切る。

ほうれん草は4cmの長さに切り、沸騰した湯に塩を少し加えて、ほうれん草を茹でる。
ザルに上げ、水で冷まし、よく絞る。

冷めた豆腐を泡立て器でつぶし、すりごま、砂糖、みそを加え、よく混ぜ合わせる。

4に絞ったほうれん草、人参を加えて混ぜ合わせる。