もち麩でもちもち☆お麩の卵とじ

☆はるはる★'s cooksnap of when they made もち麩でもちもち☆お麩の卵とじ.
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Snow＊Love
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もちもちのもち麩をたっぷり卵でとじました♪2016.01.23嬉しい話題入り☆皆様に感謝✿

このレシピの生い立ち
家族全員お麩が大好きなので。沢山食べられるようによく作ります。

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材料

３〜４人分
  1. もち麩 ２５g
  2. 飾り麩 適宜
  3. 卵 Lサイズ　３個
  4. ◆だし汁 ３５０cc
  5. ◆砂糖 大さじ１と１／２
  6. ◆みりん 大さじ２
  7. ◆薄口しょうゆ 大さじ２
  8. ◆塩 ひとつまみ
  9. 三つ葉 少々

作り方

  1. 1

    もち麩：ころころしたピンポン球のようなお麩です

  2. 2

    もち麩を
    たっぷりのぬるま湯で２０〜３０分もどします

  3. 3

    お麩全体が湯に浸かるよう上から皿をのせておく

  4. 4

    花麩などの飾り麩をもどしておく
    ※無ければ　もち麩だけで充分です

    ◎今回は松竹梅の麩を使いました

  5. 5

    たぷたぷっと水を吸って膨らみました

  6. 6

    ボウルを斜めにし　お麩の上にのせていた物より小さい皿で麩を押して　水を切る
    ※水を手で絞るとあちこちに飛び散ったりします

  7. 7

    ◆の材料すべてを鍋に入れ煮立たせる

  8. 8

    【６】で絞った麩をもう一度手でギュッと絞り鍋に入れます

  9. 9

    ５分程弱火で煮ます

  10. 10

    卵３個をよく溶いてまんべんなく入れます

  11. 11

    ふたをして再び煮ます

  12. 12

    卵に少し火が通り始めたら飾り麩を散らします

  13. 13

    ふたをして更に加熱

  14. 14

    時々卵の固まり加減を見て　好みの硬さになったら火を止め　三つ葉を入れます

  15. 15

    皿に盛り付けできあがり！
    お出汁を吸ったふわふわなお麩はとても美味しいです♪

コツ・ポイント

◎もち麩は硬い部分を戻すのに少し時間が掛かります。

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レシピ作者

Snow＊Love
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