季節の青菜と切干大根の炒め煮

ぴよのふ
ぴよのふ @cook_40040329

季節の青菜と切干大根でさっとできる一品。
このレシピの生い立ち
ビオ・クロワッサンに掲載されていたレシピをアレンジ♪

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材料

作りやすい分量
  1. 季節の青菜(今回は小松菜 1/2把
  2. 切干大根戻し汁も使用) ひとつかみ(5~10g)
  3. ごま 少々
  4. 醤油 少々
  5. すり胡麻(白) お好みで

作り方

  1. 1

    切干大根はよくほぐしてさっと洗い、鍋に入れてひたひた程度に水を注いで中火にかける。

  2. 2

    沸騰したら弱火で3分、火を止めフタをして5分おいて柔らかく戻す。

  3. 3

    この間に青菜を洗って食べやすい大きさ(3~4㎝)に切っておく。

  4. 4

    切干大根を鍋から出し、軽く絞って青菜に合わせた長さにざっと切ってザルに上げておく。
    ※戻し汁は取っておきます!

  5. 5

    フライパンにごま油を熱し、切干大根を軽く炒めて青菜を加える。

  6. 6

    青菜がしんなりしてきたら切干大根の戻し汁大さじ1~2と醤油を加えて余分な水分を飛ばしながら炒める。

  7. 7

    ちょっと汁気を残すくらいで仕上げます。
    器に盛りつけてお好みですり胡麻をどうぞ♪

コツ・ポイント

切干大根の戻し汁はいいダシが出てるので捨てないでね。
余ったらお味噌汁や煮物に使ってください♪

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レシピ作者

ぴよのふ
ぴよのふ @cook_40040329
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☆ぴよ父☆天然酵母パン・蒸しパン・ベーグル研究中☆ぴよ母☆園芸マニア・ マクロビオティック勉強中・ベーグル修行中☆ぴよ太☆ 食いしん坊&婚活中、最近ハンターの4歳☆ぴよじ(♀)☆ 食欲は兄譲りの2歳♪.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*.:* 肉・魚・卵・乳製品なし、 白砂糖を使わないレシピが中心です♪
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