季節の青菜と切干大根の炒め煮

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ぴよのふ
ぴよのふ @cook_40040329

季節の青菜と切干大根でさっとできる一品。
このレシピの生い立ち
ビオ・クロワッサンに掲載されていたレシピをアレンジ♪

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材料

作りやすい分量
  1. 季節の青菜（今回は小松菜） １/２把
  2. 切干大根（戻し汁も使用） ひとつかみ（５～１０ｇ）
  3. ごま油 少々
  4. 醤油 少々
  5. すり胡麻（白） お好みで

作り方

  1. 1

    切干大根はよくほぐしてさっと洗い、鍋に入れてひたひた程度に水を注いで中火にかける。

  2. 2

    沸騰したら弱火で３分、火を止めフタをして５分おいて柔らかく戻す。

  3. 3

    この間に青菜を洗って食べやすい大きさ（３～４㎝）に切っておく。

  4. 4

    切干大根を鍋から出し、軽く絞って青菜に合わせた長さにざっと切ってザルに上げておく。
    ※戻し汁は取っておきます！

  5. 5

    フライパンにごま油を熱し、切干大根を軽く炒めて青菜を加える。

  6. 6

    青菜がしんなりしてきたら切干大根の戻し汁大さじ１～２と醤油を加えて余分な水分を飛ばしながら炒める。

  7. 7

    ちょっと汁気を残すくらいで仕上げます。
    器に盛りつけてお好みですり胡麻をどうぞ♪

コツ・ポイント

切干大根の戻し汁はいいダシが出てるので捨てないでね。
余ったらお味噌汁や煮物に使ってください♪

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レシピ作者

ぴよのふ
ぴよのふ @cook_40040329
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☆ぴよ父☆天然酵母パン・蒸しパン・ベーグル研究中☆ぴよ母☆園芸マニア・ マクロビオティック勉強中・ベーグル修行中☆ぴよ太☆ 食いしん坊＆婚活中、最近ハンターの４歳☆ぴよじ（♀）☆ 食欲は兄譲りの２歳♪.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*.:* 肉・魚・卵・乳製品なし、 白砂糖を使わないレシピが中心です♪
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