ゆで栗ペーストで☆和栗のフィナンシェ風
栗のしっとり焼き菓子♪
アーモンドプードルと卵黄を使った
フィナンシェ風のしっとりバターケーキです♡
このレシピの生い立ち
ゆで栗ペーストを使いました。
本来のフィナンシェは、卵白と焦がしバターを使って作ります。
このレシピでは、卵黄と室温バターを使います。なので、フィナンシェ風＾＾
マドレーヌよりは、しっとりしていて濃厚な仕上がりになっています。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の粉類はあわせてふるっておきます。
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- 2
★の栗ペーストとバターは室温にもどしておきます。
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- 3
栗ペーストとバターをゴムべらなどで、少しづつ、練り混ぜてあわせます。バターが、ダマにならないよう、丁寧に。
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- 4
なめらかなペースト状になります。
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- 5
砂糖・はちみつを加えます。
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- 6
均一に混ぜあわせます。
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- 7
卵黄を加えます。
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- 8
混ぜあわせます。
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- 9
ラム酒を加えて混ぜあわせます。
-
- 10
あわせてふるっておいた粉類を一度に加えます。
-
- 11
のの字を描くようにきり混ぜします。
ダマが残らないよう、全体をなめらかに。（多少のねばりがでるのは大丈夫です） -
- 12
牛乳を加えて混ぜます。
-
- 13
混ぜすぎないように気をつけながら、なめらかな生地にします。
オーブンは180℃で予熱を入れておきます。
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- 14
型に生地を流し込みます。ここでは
１個40g前後です。型に入れたら、何度か落として、気泡抜きします。
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- 15
180℃のオーブンで２０～２５分焼きます。
※使用オーブンによって、焼き時間は調整して下さい。
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- 16
網の上で、冷まします。
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- 17
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- 18
-
- 19
✿アルミ箔ガレット型で焼いています。フィナンシェ型を使う場合は、うすく分量外のバターをぬってください。
- 20
レシピID：19130446
ゆで栗で作る☆栗ペースト -
コツ・ポイント
泡立ての作業はありません。混ぜていくだけです。
ただし、バターがダマにならないようにするため、室温にもどしたバターと栗ペーストを
あわせるとき（２・３の手順）は、ゴムべら等を使って、少しづつ丁寧に作業します。
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