ジュワーっと出し汁多めのだし巻き玉子♪

あんころにゃ〜ん's cooksnap of when they made ジュワーっと出し汁多めのだし巻き玉子♪.
ハナコ♪
ハナコ♪ @cook_40179909

何度も作って行き着いた！甘さも出し汁の加減も、これで決まり！しっかり味のだし巻き玉子♪
このレシピの生い立ち
お店で食べるような美味しいだし巻き玉子が食べたくて、試行錯誤して完成したレシピです。家族の好みで、割りとしっかりした味付けにしています。

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材料

  1. 卵 3個
  2. 水 50cc
  3. 砂糖 大さじ1弱
  4. 薄口醤油(無ければ濃い口でも) 小さじ2
  5. 顆粒だし 軽～くひとつまみ

作り方

  1. 1

    卵は冷蔵庫から出して暫く置いておく。お急ぎならそのまま使っても大丈夫です。

  2. 2

    水と調味料を混ぜ合わせ良く溶かす。(水の半量くらいに砂糖とだしを入れて軽くチンして溶かし、残りの水と醤油と混ぜる)

  3. 3

    卵をボールに割り入れ、白身を切るように菜箸で混ぜる。(さらさらになるまで混ぜないでね♪)先ほどの2も混ぜ合わせます。

  4. 4

    卵焼き用のフライパンに油を敷き、キッチンペーパーで余分な油を伸ばすように拭き取り、中火で熱して下さい。

  5. 5

    菜箸で卵液を少し落としてジュッといったらOKなタイミング♪卵液を1/4くらいの量を流し少し固まったら菜箸で大きく混ぜる。

  6. 6

    半熟のまま巻いて端に寄せ、繰り返し焼いて下さい。火加減は、様子を見ながら調節してくださいね。基本は中火です。

  7. 7

    焼けたら、巻きすで巻き、暫く置いて馴染ませて下さい。
    面倒なら省略しても大丈夫です。完成!

コツ・ポイント

火加減を調節しながら焼くことで、ふんわりジュワーっとした焼き上がりになります！写真が残念なので、今度は丁寧に作った時に差し替えるつもり。。(^^;

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ハナコ♪
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