生姜で代謝UP！さつま芋と黒豆のマフィン

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うぃりへ @cook_40040392

黒豆、黒砂糖、生姜、さつま芋を材料にして
体に優しいマフィンを作りました。
このレシピの生い立ち
朝食やおやつに「生姜・黒豆・黒砂糖」を摂りたい、と思いマフィンにしてみました。

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材料

１２個
  1. ● バター(室温に) １２０グラム
  2. ● 黒砂糖 or きび砂糖 ８０グラム
  3. □ 卵(室温に) M１個
  4. □ 卵黄(室温に) １個
  5. △ 薄力粉 １９０グラム
  6. △ ベーキングパウダー ８グラム
  7. ◆ 生姜のすりおろし 大さじ２
  8. ◆ 黒豆の煮汁 ２０cc
  9. ◆ 牛乳 ４０cc
  10. ◆ プレーンヨーグルト ２５グラム
  11. ☆ 黒豆 １５０グラム
  12. ☆ さつまいも １５０グラム
  13. ☆ 黒砂糖 or きび砂糖 １０グラム
  14. ☆ バター ５グラム

作り方

  1. 1

    さつまいもをサイコロ状に切り、１０分ほど水につけあく抜きをする。

  2. 2

    鍋を熱し、☆のバターで水を切った１を炒める。色が変わってきたら☆の砂糖を入れ弱火で絡める。

  3. 3

    後の工程で使うまで冷ましておく。ラップなどで乾燥を防ぐと良い。

  4. 4

    ●のバターをクリーム状になるまで混ぜ、さらに●の砂糖を加えて、ふんわりしたクリーム状になるまで混ぜる。

  5. 5

    溶いておいた□の卵液を４に２、３回に分けながら入れ、その都度なめらかになるまで混ぜ合わせる。

  6. 6

    ふるっておいた△と◆を交互に加える。(３回くらいに分けて）さっくりと合わせるようにする。△、◆、△、◆、◆、△の順で。

  7. 7

    ☆の黒豆と３のさつま芋を入れ、混ぜ合わせる。※混ぜ過ぎに注意。

  8. 8

    今回は、フジッコの丹波黒黒豆を使いました。

  9. 9

    生地を１２個分のマフィン型に分け入れ１８０度に余熱したオーブンで約２０～２５分焼きあげる

コツ・ポイント

※生姜の量に間違いがあり訂正しました。(大さじ３→大さじ２）訂正日：H10.11.10
◆の黒豆の煮汁は、パッケージ内の水分を使いました。煮汁が足りない場合は、その分を牛乳と砂糖(小さじ1/2くらい)で調整してください。

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うぃりへ
うぃりへ @cook_40040392
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*東京都在住*夫、息子の三人家族節約メニューに興味あり。
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