さつま芋と黒豆のふわふわマフィン

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ヅメちん
ヅメちん @cook_40103189

さつま芋と黒豆の和っぽい感じ♪ふわふわで優しいマフィンだよ(´∇｀)
このレシピの生い立ち
さつま芋をもらったんだけど、大学芋や豚汁以外に何か簡単なおやつを…と考えて作りました！

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材料

  1. さつま芋 280g
  2. 黒豆の煮豆(蒸しでもok) 70g
  3. バター 100g
  4. 小麦粉 100g
  5. BP 5g
  6. 砂糖① 70g
  7. 砂糖② 10g
  8. 卵黄 2個分
  9. 卵白 2個分
  10. 黒ごま 適量
  11. バニラエッセンス 適量

作り方

  1. 1

    さつま芋をサイコロサイズにカット。600wで3分チンし、粗熱を取る。
    (まだ熱が通ってないものがあっても大丈夫です)

  2. 2

    卵黄と砂糖①をしっかり混ぜ、溶かしたバターを入れ更に混ぜる。
    (バターは液体にしてok)

  3. 3

    2に小麦粉とBPを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。バニラエッセンスもここで入れる！

  4. 4

    卵白に砂糖②を2回に分け入れ、メレンゲを作る。

  5. 5

    4を3に入れ、しっかり混ぜる。
    2回に分けて入れると良いです。

  6. 6

    5に黒ごま、さつま芋、黒豆を入れ、全体にさっくりと混ぜる。

  7. 7

    マフィンカップ7分目まで入れたら、トントンならす。黒ごま散らしす。

  8. 8

    180度に予熱したオーブンで15分焼き、アルミホイルをかぶせて再度15分焼く。串を刺して生地が付いて来なければ出来上がり

コツ・ポイント

今回は黒豆の蒸したのを使ったので砂糖多めですが、甘煮を使う場合は砂糖は調整してください。
バターは高いのでバターのようなマーガリンとかでもOKです！

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レシピ作者

ヅメちん
ヅメちん @cook_40103189
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基本ぐーたら、ダラダラ、ゴロゴロ。思いついた時にアレコレ試行錯誤して、とりあえず作ってみる精神( ・∇・)菓子から酒の肴まで、ちょくちょく載せていくので宜しくお願いします☆
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