春の味覚　たけのことゴボウの柳川風卵とじ

ゴボウは皮をこそげ落としたら、ささがきにして水にさらしてあくを抜きます。あくが抜けたら水気を切ります。

下ゆでしたたけのこは横に3cmくらいの長さで切ったら、今度は縦に3mmくらいの厚さの薄切りにします。

フライパンにめんつゆと水を入れたら、ゴボウ、たけのこの順に入れて火にかけます。

ゴボウが柔らかくなったら、豚肉を加えて豚肉にも火を通します。

豚肉に火が通ったら、溶きほぐした卵を上からまんべんなくかけます。ふたをして10秒くらい強火にかけたら、火を消します。

器に盛りつけます。ご飯にかけて丼にしてもおいしいです。