なすの揚げびたし
akkey-y @akkey
揚げたなすがとろ～り、お酢でさっぱり。
キュウリやトマトとマリネ仕立てにしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
夏野菜をとにかくたくさんいただくので、かさの減る調理法を、と思って。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは皮を３箇所くらい縞剥きにして乱切りに、ピーマンは種を取ってひと口大に切る。
- 2
＊印の調味料を混ぜておく。
- 3
炒めるときよりも多めの油を中火で熱し、なすが柔らかくなるまで揚げ焼きにする。
ピーマンは最後に加えてさっと加熱する。 - 4
②になすとピーマンを熱いうちに浸す。
そのまま３０分以上置く。
夏は粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすとおいしいです。
コツ・ポイント
調味液に浸りきらなかったら１：３：１くらいの割合で少しずつ増やしてください。
醤油、みりん、出汁汁を合わせるのが面倒だったら、めんつゆでもOKだと思います。
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