だいこん葉の焼き浸し

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くっすーさん
くっすーさん @cook_40048560

青々した今が旬の「だいこん」の葉っぱをそのまま捨てるのはもったいない。
メインの添え、お弁当のおかずに、あると嬉しい。
このレシピの生い立ち
美味しそうな青いだいこんの葉っぱを捨てるのはもったいない！「お弁当のおかず」やメインの添え物の一品にしたい。そんな時、面倒がらず、５分くらいで作れるおかずにしたかった。

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材料

2人分
  1. 大根の葉 １本分
  2. 人参 1／2本
  3. 油揚げ １枚
  4. お酒 大２杯
  5. 水 50ｃｃ程度（お玉２つ分）
  6. 砂糖 大１杯
  7. ごま油 少々
  8. 醤油 大2~3杯
  9. 出汁の素 少々

作り方

  1. 1

    お湯を沸かして、塩を１杯入れたお湯に大根の葉っぱを１分ほど入れる。

  2. 2

    水切りして、5cm程度にざくざく切る。人参、油揚げは千切り（油揚げは調理前に４分ほどトーストする）

  3. 3

    ごま油を熱し、刻んだ具材を入れ、炒める。油が回り、絡まったら砂糖を入れさらに炒める

  4. 4

    火が全体的に通ったら（２分ほど）酒、水、出汁の素を入れる。

  5. 5

    鍋のヘリがぷつぷつと泡立ってきたら、醤油をたして、煮詰める。仕上げに白ゴマをかけると仕上がりが美しい(＾＾)

コツ・ポイント

調理には時間がかかりませんが、下準備をしっかり！
下ゆでの大根は、しっかり水切りすると、しゃきっと仕上がります。
油揚げは、トースターにアルミホイルを引いて、３～４分ほど焼くと、余分な油が取れ、うまみが増します。調理は手早く！がポイント

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