さっぱり茄子とツナの冷やしうどん

大葉は千切り、きゅうりは短冊切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。

茄子は4等分にしてから3等分くらいの短冊切りにする。

うどんをゆでる。そのとき茄子も一緒に1〜2分ゆでる。

大根をおろして、おろし汁も一緒に麺つゆと混ぜる。
量が足りなければ、水を加える。

④に茹でた茄子とツナ缶の油を少し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

うどんが茹で上がったら冷水で洗い、皿に盛る。
①とツナをのせ、④をかける。
最後にごまをかける。