シーフードとキノコのレモン白和え

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まんまるらあて
まんまるらあて @mammaruegao

ダシのかわりにレモン汁を加えると、クリームチーズを思わせる、パンにも合う洋風白和えに変身！
このレシピの生い立ち
洋風な白和えを作ってみました。

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材料

4人分
  1. シーフードミックス（冷凍） １５０ｇ
  2. 玉ねぎ １／2個
  3. しいたけ 4枚
  4. 絹豆腐 ８０ｇ
  5. 砂糖 大さじ１
  6. ★レモン汁 大さじ１
  7. ★マヨネーズ 小さじ１
  8. オリーブ油 大さじ１
  9. 粗挽きこしょう 適量
  10. サラダ菜 適量

作り方

  1. 1

    シーフードミックスは解凍しておく。

  2. 2

    豆腐はキッチンペーパー2枚で包んで、６００ｗのレンジで1分加熱。粗熱が取れるまで包んだまま置く。

  3. 3

    玉ねぎは縦薄切りにしてから長さを半分に切る。しいたけは薄切りにする。

  4. 4

    フライパンにオリーブ油を入れ中火にかけ、玉ねぎ・しいたけ・シーフードミックスを炒める。（水分を飛ばすつもりで）

  5. 5

    水きりした２の豆腐をすり鉢に入れ、砂糖を加え、なめらかになるまですり混ぜる。★を加えさらに混ぜる。

  6. 6

    食べる直前に４と５を和える。サラダ菜とともに盛り付けて、お好みでこしょうをかけて完成。

コツ・ポイント

野菜やシーフードはさっと湯がいたものを使ってもいいのですが、炒めたほうが味が凝縮されて好きです。レモンのさわやかさ効果で、かなり減塩になっていると思います。

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レシピ作者

まんまるらあて
まんまるらあて @mammaruegao
に公開
米どころの新潟県民として、ご飯をいかにおいしく食べるかが永遠のテーマ♪主人と子ども二人の胃袋を満たしつつカロリーオーバーにならないよう、ヘルシーなものを心がけています。日本酒LOVE！◆2016年よりレシピ エール就任～クックパッドアンバサダー2023として活動鯖♡同盟：No.15http://ameblo.jp/mammaru-egao/
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