大根の皮のきんぴら

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ショウチャンおばさん
ショウチャンおばさん @cook_40181814

使わなければ生ごみになってしまう大根の皮のきんぴらです。常備菜にどうぞ！
このレシピの生い立ち
サラダやおでんなどに大根を使った時、大根の皮をちょっと厚くむき、それを使ってきんぴらを作りました。人参やセロリなど冷蔵庫の残りやさいを一緒に入れてつくり常備しておくと、お弁当のおかずに便利です。

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材料

４人分
  1. 大根の皮 １３０ｇ
  2. にんじん ７０ｇ
  3. セロリ ７０ｇ
  4. セロリの葉 少々
  5. ごま油 大さじ１
  6. 酒 小さじ１
  7. 塩・こしょう 少々
  8. しょうゆ 小さじ１
  9. オイスターソース又はウスターソース 小さじ１

作り方

  1. 1

    材料を千切りにします。

  2. 2

    フライパンにごま油を入れ、大根の皮と人参を先に炒めます。

  3. 3

    全体に油が回ったら酒を入れてしんなりするまで炒め、セロリを入れてさらに火が通るまで炒めます。

  4. 4

    塩・こしょう、しょうゆ、ソースの順に調味料を入れて仕上げます。彩りにセロリの葉のみじん切りを乗せるときれいです。

コツ・ポイント

炒めすぎないのがコツ。大根の皮のコリコリした歯ごたえを残したほうがおいしく感じます。

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レシピ作者

ショウチャンおばさん
ショウチャンおばさん @cook_40181814
に公開
私の料理のコンセプトは「時短かつ安価でできるメニュー」です。フルタイムの仕事を持ってますし、毎日家族のお弁当を作っていますので、これを追い求めています。
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