煮豚とセットで作る❤味玉❤とろり半熟
cherissa @cook_40041909
継ぎ足しを繰り返したチャーシューの煮汁は旨味たっぷり♪
半熟の茹で卵を漬け込めば、とろーり❤最高の味付け卵の出来上がり！
このレシピの生い立ち
ラーメンのトッピングは煮豚と味玉のセットがいい❤もう何年もこの組み合わせで作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
＊半熟卵をつくる＊
鍋に水とお酢を入れ、お湯を沸かす…鍋の大きさは卵5個が入り転がせる大きさ
- 2
お湯が沸騰したら、冷蔵庫から卵を出して、お玉でそっとお湯に入れていく。
全部入れたら、沸騰を保つ火の強さで茹でる。 - 3
☆ポイント☆
卵の外側が固まるまでの2分間は菜箸でそっと転がす - 4
茹で時間はＭサイズの卵で7分！
キチンとタイマーをかけてアラームが鳴ったら、火を止め流水で急冷。 - 5
卵が水道水と同じくらい冷えたら、ボールの水の中で皮を剥く。
少し剥いたら水にさらし薄皮と卵の間に水を入れながら剥く。 - 6
ツルンと剥けたら嬉しいです(*^_^*)
後は保存袋などに煮汁と卵を入れて3時間以上漬け込みます。一晩置くとベスト♪
コツ・ポイント
漬け込む煮汁は冷蔵庫で冷やしておいて下さい。
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