大根と干し椎茸の煮物
Vicugna @cook_40073945
定番の煮物です。椎茸の出汁が良い香りです。少し甘めにしておりますので、冷めても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
定番メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにぬるま湯1ℓと干し椎茸を入れ、30分ほど戻します。
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- 2
大根とにんじんの皮をむき、２、3センチ程度の半月切りにします。
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- 3
厚揚げを食べやすい大きさに切り、鍋にお湯を沸かして熱湯で１分ほど茹でます。茹でたらお湯を捨て、ざるに取っておきます。
-
- 4
１の椎茸が十分戻ったら、取り出して柄の部分をカットします。戻し汁は鍋に移します。
-
- 5
４の鍋に大根、にんじん、厚揚げ、椎茸を入れ、調味料を加えて弱火で煮ます。アクが出てきたらアク抜きをします。
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- 6
２０分ほど煮たら火を止めて蓋をし、余熱で味をしみこませます。しばらく置いたら、お皿盛り付けて完成です('-'*)
-
コツ・ポイント
今回は行っておりませんが、大根と人参を下茹ですると味が染みやすくなります。
若干甘めの味付なので、砂糖はお好みで調整してください。
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