家族の好きなササミのサクッとふんわり揚げ

おふう☆0120's cooksnap of when they made 家族の好きなササミのサクッとふんわり揚げ.
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Ｎ2/Ｎａｎａヾ(〃￣ ー―￣)ﾉ
Ｎ2/Ｎａｎａヾ(〃￣ ー―￣)ﾉ @cook_40021366

材料を混ぜて揚げるだけのサクッとした鶏のササミ・クリスピーチキン★冷めても柔らかくパサつかないのでお弁当にも喜ばれます！
このレシピの生い立ち
小さいころに読んだ料理の本に、パン粉を使ったから揚げが載っていてうる覚えながら大人につれてアレンジされていった一品。

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材料

２～３人前
  1. 鶏のササミ 約500ｇ（6～8本）
  2. 下味
  3. 塩 小1/2
  4. 酒 大1
  5. 衣
  6. ●小麦粉 カップ1/2（100）
  7. ●パン粉 カップ1/2（100）
  8. ●ベーキングパウダー 小1
  9. ●水 カップ1/2（100）
  10. ●牛乳 カップ1/4～（50～80）
  11. ●オールスパイス（お好みバジルなどのハーブ） 3振り
  12. ●塩 小1/2
  13. ●胡椒 少々

作り方

  1. 1

    ササミの筋取り。フォークの間に筋を入れひっかけ、身側にフォークをずらしながら動かすと簡単にとれます。

  2. 2

    筋をとったササミを一口台（３等分程）に切り塩・お酒を絡めておく。
    肉厚の部分は包丁で切れ目を入れておくと火が通りやすい♪

  3. 3

    ボールに、●の衣の材料を入れゴムベラで混ぜ合わせ、切ったササミを絡めます。

  4. 4

    １６０～１７０℃の油で２～３分揚げ、最後に火を強火にし、大きな乾いたパチパチッと音がしたらカラッとあがっている合図。

  5. 5

    仕上げに塩を振って召し上がれ～♪
    ササミに下味と衣に味が付いているのでそのままでもOK！

コツ・ポイント

衣を作って時間を置いてしまうと、パン粉がどんどん水分を吸収していってしまうので、衣を作ったらササミを合わせスグに揚げましょう♪
牛乳を使う事で、食べるとほんのり甘さがでますよ。

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レシピ作者

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