焼き舞茸と胡瓜のラー油風味漬け

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ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne

焼いた舞茸と胡瓜を使った中華風のお漬物です。胡麻とラー油の風味で美味しく仕上がりました。　おつまみにもどうぞ。

このレシピの生い立ち
中国に暮らしていたお友達に教わったきのこのお漬物に胡瓜をプラスし、我が家流に少しアレンジしました。

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材料

３～4人分
  1. 胡瓜 2本
  2. 　塩 少々
  3. 舞茸 1/2パック
  4. 　ごま油 小さじ１
  5. ミニトマト 4個
  6. ニンニク 少々（お好み量）
  7. 砂糖 小さじ１
  8. 塩 小さじ1弱
  9. 酢（今回黒酢） 小さじ１
  10. 白炒りごま 小さじ１
  11. ラー油 お好み量
  12. 　（花椒パウダーでも ）

作り方

  1. 1

    胡瓜は食べやすい大きさに切る。今回「食感をたのしむ胡瓜」レシピID : 19133689 の切り方を施しています。

  2. 2

    １に塩をまぶして暫く置く。

    ニンニクはすりおろす（みじん切りでも可）。

  3. 3

    ボウルにニンニク、砂糖、塩、酢、を入れて混ぜる。
    ＊味は各家庭のお好み味に調整して下さい。

  4. 4

    舞茸は食べやすい大きさにほぐしてごま油を絡め、アルミ箔を敷いた天板に並べてオーブントースターで6分～焼く。

  5. 5

    ＊４の焼き時間は各家庭で調整して下さい。
    ＊４はフライパンで炒めても結構です。

  6. 6

    4が熱いうちに5に入れて全体を絡め、粗熱が取れるまで置く。

  7. 7

    粗熱のとれた６に水気を絞った2を加えて混ぜ冷蔵庫で冷やす。

  8. 8

    食べる直前に適当な大きさに切ったミニトマトと煎りごまを加えて混ぜ、器に持ってお好み量のラー油をかけて完成です。

  9. 9

    ＊８ではラー油の替わりに花椒パウダーをふっても美味しいです。

コツ・ポイント

舞茸はしめじや椎茸、エリンギ等お好みのものをお使いください。
酢は今回黒酢を使用しました。お好み物もをお使いください。
ラー油の量はお好みで。
ミニトマトは６で一緒に漬けこんでも結構です。

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レシピ作者

ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne
に公開
離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10
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