夏野菜としめじとさばの水煮缶で作るおかず

トマトは、皮を湯剥きして角切り、ナスは乱切りにします。サイズはお好みで。
しめじは根元だけを切ってバラします。

フライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れて、温まったらナスを入れて、ほんのり焼き目がつくまで中火で炒めます。

次にしめじを入れて、しめじの表面がツヤツヤしてきたら、塩コショウをふって軽く混ぜた後、トマトを入れて、5分程炒めます。

トマトから水分が出てきたら、さばの水煮缶を全て入れて、さばを一口サイズくらいにほぐします。

砂糖、醤油を入れて少し混ぜたら、蓋をして5分程程たったら、蓋を開け、さらに10分程加熱したら火を止めます。

お皿に盛って完成です。