さっぱり☆茄子のみぞれ煮

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takepierre
takepierre @cook_40107007

いつもの煮浸しに大根おろしを入れてさっぱりと仕上げました
隠し味に生姜をいれるとさらにさっぱり！
このレシピの生い立ち
いつもの煮浸しに大根おろしを入れてさっぱりと

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材料

  1. 茄子 ２本
  2. サラダ油 大さじ１
  3. ●大根おろし 約50g
  4. ●生姜(すりおろし) ひとかけ分
  5. ●水 300cc
  6. ●砂糖 大さじ２
  7. ●醤油 大さじ２
  8. ●かつお節 ２パック

作り方

  1. 1

    大根と生姜はすりおろしておき、大根おろしは軽く水分を絞っておく

  2. 2

    茄子は斜めに隠し包丁を入れ大きめの一口大に切る
    アクが気になる場合はあく抜きをしてしっかり水気を拭き取っておく

  3. 3

    深めの鍋にサラダ油をひき、中火で熱したら水分を拭き取った茄子を入れ軽く炒める
    ●を加えて弱火で10～20分煮る

  4. 4

    火を止めて冷ましながら味を染み込ませます
    暑い夏には冷まして食べても美味しいです

コツ・ポイント

茄子は煮過ぎると煮崩れてしまうのである程度煮たら後は余熱で味を染み込ませていきます

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レシピ作者

takepierre
takepierre @cook_40107007
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新米主婦です。皆さんのレシピを参考に毎日おいしくヘルシーな食卓作りを目指しています。ブログもしていますので、よかったら見てくださいねhttp://ameblo.jp/take-pierre/
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