まるごと玉ねぎ　甘い和風煮込み

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シバメ
シバメ @cook_40058045

玉ねぎを煮込むといっても火が通るまでおなべに任せれば大丈夫。冷やしても暖かくてもおいしい一品です。食卓でのインパクト大。
このレシピの生い立ち
甘い玉ねぎを丸ゆでした土井先生のレシピを改良しました。
ただの餡がかかるはずだったのですが、彩りにねぎや卵を追加。にぎやかな一品となりました。

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材料

玉ねぎ2個分
  1. 玉ねぎ 2個
  2. ダシ（昆布・かつおだし・塩） 3カップ（足りないなら追加）
  3. 小口ねぎ 適量
  4. 乾燥しいたけ 適量
  5. 卵 2個
  6. 片栗粉 適量
  7. 塩 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎの上下を切り落とし、硬い棒（私は韓国土産の銀のお箸使用）を使って真ん中を押し出す。火が通りやすくなります。

  2. 2

    鍋に昆布と塩、お茶パックに入れた鰹節（できればご自分で削ってください）を入れてだしをとる。

  3. 3

    ２でとっただしを、玉ねぎが浸るくらいお鍋に入れてふたをして煮込む。串がすっと通るようになれば大丈夫。色も透明になる。

  4. 4

    玉ねぎが使っているおだしを使って、軽く洗った乾燥しいたけを鍋に入れる。

  5. 5

    しいたけの入っただしを沸騰させ、溶いた卵を2個分かきたま状にして火を止める。好みに塩で味付け。

  6. 6

    水溶き片栗粉を5に加え、お好みの硬さにする。

  7. 7

    小口ねぎを食べやすい大きさにきり、まぶす。（私は今回一緒に煮てしまいました）

コツ・ポイント

新玉ねぎで挑戦してみてください。お砂糖もみりんも使っていないのに、とっても甘いです。

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レシピ作者

シバメ
シバメ @cook_40058045
に公開
おいしいものがすき。最近は、野菜をたくさん食べるレシピが気になります。
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