失敗しない美味しいだし巻き
三田三 @cook_40156139
時間が経っても出汁がしみ出ずなめらか食感のだし巻きです
このレシピの生い立ち
何度もだし巻きを作った経験から、このレシピにたどり着きました
アプリでひらく作り方
- 1
玉子をボウルに割り入れ箸で切るようにでよくときほぐす
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- 2
片栗粉に濃い目に作った出汁をよく混ぜてからほぐした玉子に少しずつ加えて、２回ザルでこす
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- 3
玉子焼き器に油を入れて、温度が上がったら玉子液を注いで焼く
-
- 4
一度目に焼いた玉子焼きを玉子焼き器の隅に寄せて空いたスペースに油を入れて玉子液を注いで焼く
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- 5
数回繰り返して形を整えます
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- 6
全ての玉子液を入れて焼いたら巻きすでだし巻きを包んで冷ます
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- 7
完全に冷めたら巻きすのまま冷蔵庫で冷やします
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- 8
適当な大きさにカットして盛り付けます
-
コツ・ポイント
出汁は1リットルの水に昆布10センチ、鰹節30gで濃い目に作ると出汁の風味がよく出ます。２回濾すとなめらかな食感です
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