自宅で和菓子☆抹茶栗羊羹

栗を３０分ほど茹で、包丁で縦に半分に割り、中身をスプーンで掻き出す。

鍋に掻き出した栗(正味１５０g)と分量の水、砂糖を鍋に加えとろ火で潰すように５分ほど練り伸ばす。

全体がクリーム状に伸びたら栗の粒がまだ残っている時点で火からおろし、予熱でもう数分伸ばす。

続けて分量のこし餡をムラなく混ぜ込む。

餡が十分に冷めていることを確認して小麦粉と片栗粉を入れてムラなく混ぜ込む。

水で濡らした型に４の餡を敷き詰める。

次にういろう部分を作る。分量の抹茶、小麦粉と砂糖をボールに入れてよく混ぜ合わせる。ここでなるべく抹茶のダマを潰しておく。

粉が均一に混ざったら、泡立て器などでかき回しながら分量の水を少量ずつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。

蒸し器の鍋には前もって十分な水を入れて沸騰させておく。

サランラップを外した５の型を先に蒸し器の段に置き、７の抹茶液を型の上に静かに流し込む。

蒸し器の上に布巾を一枚噛ませて蓋をし、外にはみ出した布巾は蒸し器の上に、かぶせておく。蒸し器で３０分ほど蒸す。

蒸し器から取り出し、室温で冷ます。蒸しあがった直後はういろう部分がまだ柔らかいが、冷めると固まるので問題なし。

完全に冷めたら濡らした包丁で適当なサイズに切り分ける。