タイ仕込み！本格ガパオライス

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Bellamicky
Bellamicky @cook_40107913

タイ在住時に習ったガパオライスを野菜たっぷりにアレンジしました！
このレシピの生い立ち
今やコンビニでもガパオ弁当が買えますが、ガパオとはタイ語でホーリーバジルのことで、バジルの香りがしないとガパオとは言えません。イタリアンバジルでは物足らない感じはありますが、日本で手に入る材料で本場の味を再現してみました。

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材料

4人分
  1. 鶏挽き肉 300g
  2. 玉ねぎ 半分
  3. ピーマン 3個
  4. 赤ピーマン 3個
  5. インゲン 10本
  6. 赤・青唐辛子 2、3本
  7. バジルの葉(先端は飾りに残しておく) 4〜6本分
  8. ☆砂糖 小さじ1
  9. ☆醤油 大さじ1
  10. ☆ナンプラー 大さじ2
  11. ☆オイスターソース 大さじ4
  12. 卵 4個

作り方

  1. 1

    唐辛子(できれば生)は赤・青それぞれ種を抜き小口切りにする。 キッチンバサミを使ってもOK。

  2. 2

    玉ねぎと緑・赤ピーマンは5mm幅2cm長に、インゲンも2cm長に切り揃える。

  3. 3

    ☆の調味料は全て小さなボールに合わせておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油をしき、香りが出るまで唐辛子を炒め、次に玉ねぎ、ピーマンをしんなりするまで炒める。

  5. 5

    鶏挽き肉を入れ、色が変わるまで炒めたら、インゲンを加え軽く炒める。

  6. 6

    3の調味料を加えて味を馴染ませたら、最後にバジルの葉を入れてサッと火を通す。

  7. 7

    別の小さなフライパンで目玉焼きを作る。

  8. 8

    器にご飯を盛り、その上に6の具をかけ、7の目玉焼きをのせて、バジルの葉の先端を添えて完成！ アロイ マーク！

コツ・ポイント

・唐辛子は生の方が辛さが際立ちオススメですが、乾燥でも大丈夫です。 量は大きさ、お好みで調節してください。
・目玉焼きは、油を敷いたフライパンに卵を割ったら、水を少し加えフタをして1分弱の蒸し焼きにするとキレイな半熟卵に仕上がります。

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Bellamicky
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