もっちもち焼餃子の皮

ボウルに強力粉、薄力粉、塩、乾燥を防ぐ為に胡麻油を入れ、菜箸でざっと混ぜる

鶏だし（７０度で温めて下さい。）を少しずつ入れ、菜箸でざっと混ぜてから手を使う。

手の平の付け根で押しつつ、一纏めにしたら台の上に移して３分練るような感じで捏ねる。（ﾌｰﾌﾟﾛを使う場合は、２分）

ラップに包み３０分休ませる。
（５月～９月中旬までは、冷蔵庫に入れ、その他は、常温で休ませて下さい。）

生地を休ませたら再度、３分（ﾌｰﾌﾟﾛ使用の場合は、２分）練るような感じで捏ねる。

表面に打ち粉をして切り分けたら、生地の断面を上にした状態で上から手の平で押し、円盤状にする。