わが家のおせち♪えびの甘辛煮

えびは解凍しておく。

頭と胴の間から楊子で背わたを抜く。

ヒゲと脚の長さを切りそろえる。

しっぽは包丁で削いで 汚れを出し、扇形になるように切りそろえる。

片栗粉と塩をボールに入れて 水を少しいれてエビを揉むように こする。洗い流すと汚れもとれます。

エビをフライパンに入れ、酒 みりん 砂糖 しょうゆ しょうが 水を入れて火にかけます。

半分赤くなったら 返します

全体が赤くなったら 火を強くして照りをつけます。フライパンを軽く振ったり 全体に煮汁がかかるように煮詰めます。