きゅうりと生姜のスープ 昆布水仕立て

天満大阪昆布 @cook_40182210
「昆布革命 上方仕立て」をつかったレシピです。
このレシピの生い立ち
昆布を細切りにして水出しでだしを取り、だしを取ったあとに残っただしがら昆布も調味料につけて使うようにしました。
作り方
- 1
きゅうりは縦半分に切って種を軽く除き、斜め薄切りにする。ハムは細切り。生姜はせん切り。
- 2
昆布水を鍋で煮立て、アクをひく。
- 3
1を加えて軽く煮立てば塩で味を調えてしょうゆを数滴加え、器によそって炒りごまを指先で軽く潰しながら加える。
コツ・ポイント
昆布水の作り方は
レシピID : 18721926
をご覧ください。
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