本格！茶わん蒸し

鍋に水1カップ・いりこ・昆布・酒を入れ、しばらく浸けて置いてから弱火で10分煮る。10分たったらめんつゆで味を付ける。

1の出し汁を濾し、煮立てたところに一口大に切った鶏肉を入れ2～3分煮る。（鶏の出しが出る）

小振りの茶碗の底に、銀杏・茹でた春雨・煮しめのかぼちゃ、しいたけ・2の鶏肉を入れ、4の卵汁を注ぐ。

液面から顔を出すように、にんじん・青菜を入れる。

大鍋に茶碗の1/3高の水を張り、沸騰したところに、湯に浸かるように5の茶碗を並べる。濡れ布巾をかけ、蓋をする。

鍋から取り出し、蓋をのせて食卓へ。

裏ワザ！
【煮しめが無い時】
適当な野菜を切り、少量の水でラップしてレンチン、麺つゆを掛けて更にレンチンした物でも良い。