うどの皮と胡桃の金平
水玉♪金魚 @cook_40094731
新鮮なうどの皮は柔らかくて美味しいです♪サッと炒めて金平に♪立派な一品になります♪
このレシピの生い立ち
柚子味噌を付けてそのまま食べようと買ったのですが、皮や細い部分が勿体無いと思い、金平にしました。胡桃もアクセントになって、ご飯にもよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
うどの皮です。千切りにします。先の細い部分は皮をむかずに薄切りにします。酢を少し入れタップリの水に晒しアクを抜きます。
-
- 2
くるみはポリ袋に入れて、麺棒などで軽く叩き、粗く砕きます。
- 3
フライパンに胡麻油をたっぷりめに入れてうどの皮を炒めます。新鮮なうどの皮は柔らかいので、炒め過ぎないのが美味しいです。
- 4
油が回ったら調味料を回し入れサッと混ぜ合わせくるみを加えて出来上がりです♪
-
- 5
お好みで七味とうがらしを少し振りますの
コツ・ポイント
皮は、まず7センチくらいづつに切って、ぐるっと桂むきのようにすると、千切りがしやすいです。柔らかなので多少太めでも大丈夫です♪
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