うちの筑前煮

干し椎茸はお湯につけてもどしておく。つけ汁は置いておく。里芋は皮を剥いて食べ易い大きさに切る。その他の材料も切っておく。

大きめの鍋に油を小さじ２熱し、鶏肉を炒める。続いて里芋、人参を炒め、こんにゃく、たけのこ、もどした椎茸を加えいためる。

椎茸の汁を、具材の半分まで投入し（足りなければ水を）砂糖、みりん、酒を加え、柔らかくなるまで煮る。途中をすくう。

煮汁が減って、柔らかくなったら、だし、醤油を加え更に煮る。味が染みたら塩で調味する。最後にひと煮たちさせる。

蓋をして冷めるまで放置しておくと、味が更に染みる。