鷄皮で簡単・美味しい♪切り干し大根の煮物

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pakira555
pakira555 @cook_40051989

鶏ハムを作ると余ってしまう皮。
その旨みを利用して、いつもの常備菜を出し汁いらずで簡単に美味しく♪

このレシピの生い立ち
鶏皮が余って勿体無いので、いつもは出汁を取り、油揚げを入れて旨みを足す切干大根に活用しました。
乾物が旨みをよーく吸ってくれます。

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材料

2人分
  1. 鶏皮 1枚
  2. 切干大根 20g
  3. 人参 50ｇ（1/3本）
  4. ☆砂糖・酒・みりん・醤油 各大さじ1
  5. ☆切干大根の戻し汁 50ml
  6. ☆水 ひたひた（50ml～）
  7. 醤油 大さじ1/2～1

作り方

  1. 1

    鶏皮は１cm幅くらいに切る。
    人参は千切りにする。

  2. 2

    切干大根は水に浸してよく洗って汚れを落とし、水を替えて５分ほど戻す
    →汁気を絞って適当な長さに切る
    ※戻し汁を捨てないで

  3. 3

    フライパンに少量の油（分量外）をひき、鶏皮をじっくり焼く。
    しっかり油がでて色が付いてくるまで。

  4. 4

    切干大根、人参の順に入れて炒める。
    ※出てきた油が多すぎればペーパーでふき取る。

  5. 5

    ☆を順に入れ、煮立ったらクッキングシートで落し蓋をし、弱火で１０分程煮る。

  6. 6

    落し蓋を取り、味を見て醤油を足し、少し煮詰めて完成。
    しばらく鍋におき、冷ますと味がなじんで来るので醤油は控えめに。

  7. 7

    お好みで一味を振る。
    写真は冷凍コーン（大さじ1）を⑥で足して彩りアップさせてます。

コツ・ポイント

鶏皮から出る油は切干大根がよく吸ってくれますが、気になるほど多い場合は切り干し大根を加える前に少しふき取ってください。

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レシピ作者

pakira555
pakira555 @cook_40051989
に公開
はじめまして。２０１２年６月に結婚。2014年12月に出産しました。レポいつもありがとうございます。嬉しく拝見させていただいていますが、子育てに手いっぱいでコメント返しができてません。せっかく頂いているのに申し訳ありません。コメントなしでの掲載にさせていただいております。本当にせっかくレポ頂いているのに申し訳ないです。子育てに余裕ができたらまたよろしくお願いします。
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