丸ごと楽しむ♡旨み凝縮煮干しの生ふりかけ
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
「得する人損する人」で放映されていた煮干しふりかけ！鍋で煮干しを煮るだけで美味しいふりかけができちゃう！
このレシピの生い立ち
テレビ番組でやっていたレシピです。ダシを取るだけかと思っていた煮干しを頭からしっぽまで味わえます。カルシウムもしっかりとれるし、海苔の風味も美味しく最高の生ふりかけでした。
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- 1
鍋に水と塩を入れ沸騰させる。
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- 2
火を弱火にし、煮干しを入れる。ここからは沸騰させないように弱火にして3分茹でる。
-
- 3
煮干しをざるにあげて冷ます
-
- 4
フライパンに海苔を乗せて軽く炒る
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- 5
カリカリになったらナイロン袋に海苔をいれ、握って細かく砕く。
-
- 6
白いご飯に、煮干し、海苔をのせ、お好みで醤油をかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
煮干しと同じ塩分濃度のお湯で茹でることと、煮干しを入れたら沸騰しないように煮るとで、煮干しの旨みがお湯に出ないそうです。また海苔を炒ることでグルタミン酸がUPだそうです。
リアクション
レシピ作者
【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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