ズッキーニのはさみ揚げ

予めズッキーニは１㎝ぐらいの輪切りにします。むきエビは粗みじん、しいたけはみじん切り、はんぺんは手で細かくします。

ズッキーニ以外の具材をボウルに入れ、よく混ぜます。程よく混ざったら、塩・卵を加えてよく合わせます。

切ったズッキーニに片栗粉をまぶし、混ぜ合わせた具材を挟みます。

天ぷら粉を水で溶き、具を挟んだズッキーニををくぐらせ、170～180℃の油で揚げます。

揚げ上がったら、しっかりと油は切りましょう。

お皿に盛り付けて、お好みで塩や大葉を添えて完成です。