手作りさつま揚げ＊焼きさつま揚げ

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ごまチョコ
ごまチョコ @cook_40053356

マダラのすき身（皮をはいである切り身）と、はんぺんをフードプロセッサーで混ぜるだけ。
揚げないで焼いてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
さつま揚げって手作りできるんだ〜って知って。

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材料

小判型（約4×7cm）18個分
  1. マダラすきみ（皮をはいである切り身） 4切れ（約420g）
  2. はんぺん 大1枚（140g）
  3. 卵 1個
  4. 塩 小さじ1/2
  5. 砂糖 小さじ2
  6. 片栗粉 大さじ3

作り方

  1. 1

    タラは骨が残っているようならとり、一口大に切り、はんぺんも同じように切ります。

  2. 2

    フードプロセッサーにタラ、はんぺんを入れて混ぜます。

  3. 3

    卵、塩、砂糖、片栗粉を入れてよく混ぜます。

  4. 4

    小判型に形作ります。
    （お弁当のおかずの時はここまで夜準備をして、冷蔵庫に入れておきます。）

  5. 5

    160〜170度の油できつね色になるまで揚げます。

  6. 6

  7. 7

  8. 8

  9. 9

    焼きさつま揚げは(4)まで同じように作ります。

  10. 10

    フッ素樹脂加工のフライパンを熱して油をほんの少量入れ薄くのばし、小判型に成形した物を並べます。

  11. 11

    蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにし、焼き色がついたら裏返し、同じように蒸し焼きにします。

  12. 12

    フードプロセッサーを使わず、包丁でたたいて手でこねたのでちょっとゴツゴツの焼きさつま揚げ。

コツ・ポイント

すき身がない時は普通の切り身の皮をはいで骨をとって使います。
切り身やはんぺんの大きさ、卵の大きさでまとめにくい時は、片栗粉の量で調節します。
今回は何も入れてませんが、ひじき、ごぼう、にんじん、えだまめなど、いろいろ入れてもおいしいです。

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レシピ作者

ごまチョコ
ごまチョコ @cook_40053356
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我が家は3人家族なのでレシピの分量はほとんどが3人分です。時々レシピの見直しして変更があります。
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