和風☆とろとろ牛筋カレー！【圧力鍋】
スプーンでほぐれるトロトロ仕上げです♡
野菜もトロりん！
お出汁を効かせてちょい和風仕立て。
おかわり必至ですよ（＾＾）
このレシピの生い立ち
正月料理に飽きたらカレーが食べたくなる気がします。
ということで作りました。
牛筋のカレーには、力強いあごだしを合わせるのが好きです。
和風☆とろとろ牛筋カレー！【圧力鍋】
スプーンでほぐれるトロトロ仕上げです♡
野菜もトロりん！
お出汁を効かせてちょい和風仕立て。
おかわり必至ですよ（＾＾）
このレシピの生い立ち
正月料理に飽きたらカレーが食べたくなる気がします。
ということで作りました。
牛筋のカレーには、力強いあごだしを合わせるのが好きです。
作り方
- 1
鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、牛筋を入れて再沸騰後、1分ほど煮て灰汁を出す。
※灰汁はすくわなくて良いです。
-
- 2
ザルに上げ、流水で牛筋の表面を軽くすすぐ。
鍋はサッとすすぐ。 -
- 3
工程①、②をもう一度行ったら、大き目にカットする。
※2度目は最初ほど灰汁は出ません。
-
- 4
玉ねぎは繊維を切る向きで薄切り。セロリは筋を取って薄切り。ネギは青い部分もすべて薄切りに。
ニンニク・生姜はすり下ろす。 -
- 5
フライパンに油を熱し、玉ねぎ・セロリ・ネギを入れて軽く塩を振り(分量外)、しんなりするまで炒める。
-
- 6
圧力鍋に炒め野菜と牛筋・大蒜・生姜を入れて水を注ぎ、圧力が掛かったら20分加圧する。
火を止めたら圧が抜けるまで放置。 -
- 7
ルーを溶かし、麺つゆとアゴダシパックの封を切って中身を入れ、10～15分煮込む。
出来上がり♪ -
- 8
【おまけ①】
カレーと言えば隠し味？？
好きなものを加えて下さい♪
私は今回、ダークチョコ。仕上げにガラムマサラ。 -
- 9
【おまけ②】
使用したあごだしパックです。本来の使い方はお茶のように煮出す式。
他の出汁パックで代用OKです！ -
コツ・ポイント
◆普通の鍋で作る場合は工程６で２時間程度煮込んで下さい。
◆下処理済みの牛筋と茹で汁を使う場合は、野菜をしっかり炒めて煮込み、トロトロにして下さい。
◆カレールーの量はお好みで調整して下さい。
◆翌日は更にとんでもなく美味しくなります！
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